CAMPAMAC
Barbaresco (CN), Italie
Campamac est un bistrot unique en son genre situé dans la zone des Langhe de la région du Piémont, berceau du vin Barbaresco et des prestigieuses truffes d'Alba. Les deux associés - Paolo Dalla Mora, le gérant, et Maurilio Garola , le chef exécutif, définissent Campamac comme un bistrot de "haut niveau".
Campamac est un dialecte qui signifie « allez-y », un mot que le chef Maurilio Garola utilise en cuisine pour encourager son équipe, surtout lorsque l'adrénaline monte à l’arrivée du service.
Les cuisines ouvertes de Campamac abritent fièrement 2 incroyables fourneaux et une rôtissoire Molteni, dans un environnement incroyable.
Maurilio Garola en bref
Il a deux grandes passions : la qualité des matières premières ; l'attention portée à la sélection des vins. Il est propriétaire d'un établissement produisant 65.000 bouteilles, principalement du vin rouge de la région.
Crédits @Campamac