BRASSERIE DUFOUR
Lille, France
Brasserie Dufour
Située à Lille, la Brasserie Dufour, est le fruit de la passion et du dévouement de Thibault et Claire Dufour.
Cet établissement met à l’honneur la cuisine traditionnelle française, en s’appuyant sur des produits de saison et des producteurs engagés.
Thibault Dufour, ancien champion sportif, a su transposer son exigence et sa quête de l’excellence dans son métier de chef. Formé auprès de légendes de la gastronomie telles que le Chef Georges Blanc*** et le Chef Christophe Bacquié***, Chef Thibault Dufour propose une cuisine alliant tradition et créativité, avec un profond respect pour les bons produits et le circuit court.
Thibault Dufour voue une véritable passion aux fourneaux Molteni, un héritage de 40 ans. Pour lui, ces bijoux sont synonymes de robustesse et de précision. Le Chef apprécie particulièrement la qualité de fabrication et la performance de son fourneau, qui lui permet de réaliser des plats d’une grande finesse tout en respectant les saveurs authentiques de ses recherches.
Le Chef a tenu à conserver le fourneau Molteni dans son état d’origine, avec seulement quelques retouches pour préserver son charme.
Credits @Brasserie Dufour